เมนูพล่าปลากะพงกรอบ

เมนูปลาสูตรนี้สามารถดัดแปลงจากเนื้อปลาเป็นกุ้งก็ได้ตามชอบ และถ้าใครไม่อยากทานอาหารทอดๆ ก็จะสามารถนำเนื้อปลาไปลวกแทนก็ได้

เครื่องปรุงและส่วนผสมของเมนู พล่าปลากะพงกรอบ

เนื้อปลากะพงขาวแล่เป็นชิ้นบาง 300 กรัม

แครอทซอยเป็นเส้น ¼ ถ้วย

กระเทียม และหอมเล็กซอย อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย 2 ต้น

ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูซอย ½ ช้อนโต๊ะ

พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งชุบทอดสำเร็จ ½ ถ้วย

น้ำเปล่า ½ ถ้วย

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ผักกาดหอมหรือผัดสดสำหรับรับประทานกับพล่า ตามชอบ

วิธีทำเมนูพล่าปลากะพงกรอบ

1. ผสมแป้งชุบทอดกับน้ำเข้าด้วยกัน น้ำเนื้อปลามาชุบให้ทั่วแล้วทอดในน้ำมันร้อน(ไฟปานกลาง) จนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วจัดใส่จาน

2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายพริกขี้หนู และพริกป่นเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่แครอท กระเทียม หอมเล็ก ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไปเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักราดลงบนเนื้อปลาที่ทอดไว้ รับประทานกับผักสดต่าง ๆ ตามชอบ