เมนูปลา ปลาคลุกขมิ้น

เมนูปลาสูตรนี้เป็นอาหารจากภาคใต้ และถ้าใครอยากเปลี่ยนรสชาติก็สามารถเปลี่ยนจากปลาเป็นไก่ก็ได้ตามชอบ และการทอดนั้น ถ้าทอดกระเทียมและขมิ้นพร้อมกับปลา จะทำให้กระเทียมและขมิ้นไหม้ก่อนเนื้อปลาจะสุก

เครื่องปรุงและส่วนผสมของเมนูปลา ปลาคลุกขมิ้น

ปลาแดงหรือปลากะพงขาวขนาดกลาง 2 คตัว

กระเทียมกลีบเล็ก ใช้ทั้งเปลือก 1/2 ถ้วย

ขมิ้นชันหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำเมนูปลา ปลาคลุกขมิ้น

1. ทาเกลือลงบนตัวปลาให้ทั่ว พักไว้

2. โขลกกระเทียมกับขมิ้นเข้าด้วยกันพอหยาบแล้วนำมาทาให้ทั่วตัวปลา พักไว้ประมาณ20-30 นาที

3. ปาดส่วนที่เป็นกระเทียมและขมิ้นออกนำไปเจียวในน้ำมันร้อน (ไฟปานกลาง)จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

4. ทอดปลาในน้ำมันที่เหลือจนสุกกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมและขมิ้นทอดกรอบ