เมนูปลาผัดฉ่าปลากะพง

เมนูปลาสูตรนี้จะใช้ส่วนผสมที่เป็นเครื่องสมุนไพรเยอะสักหน่อย เพื่อดับกลิ่นคาวปลาและเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับเนื้อปลา

ส่วนผสมเมนูปลาผัดฉ่าปลากะพง

ปลากะพงแล่เนื้อหั่นชิ้นบางๆ 300 กรัม

กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

กระชายหั่นฝอย ½ ถ้วยตวง

พริกไทยอ่อน ¼ ถ้วยตวง

ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 5 ใบ

พริกชี้ฟ้าสีแดง เขียวหั่นแฉลบ 6 เม็ด

ใบโหระพา ½ ถ้วยตวง

น้ำปลาดี ¼ ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับผัด ½ ถ้วยตวง

น้ำซุป ½ ถ้วยตวง

วิธีทำเมนูปลาผัดฉ่าปลากะพง

1.นำน้ำมัน ใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน

2. ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูผัดจน หอม ใส่ปลากะพงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ชอสปรุงรส พริกไทยป่น น้ำซุป จัดให้เข้ากันชิมรส

3.ใส่กระชาย พริกขี้ฟ้า ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน ผัดพอสุก ใส่ใบโหระพาผัดให้เข้ากัน ยกลง จัดใส่จานพร้อม เสริ์ฟ