เมนูปลากระบอกต้มน้ำมะขาม

ส่วนผสมเมนูปลากระบอกต้มน้ำมะขาม

ปลากระบอก 500 กรัม

พริกชี้ฟ้าแดง 1-2 เม็ด

สับปะรด 1 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ใบสะระแหน่สับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป 5 ถ้วยตวง

มะเขือเทศลูกเล็ก 2-3 ลูก

น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 3-4 ช้อนโต๊ะ

ผักชี 1 ต้น

หอมแดงเจียว

วิธีทำเมนูปลากระบอกต้มน้ำมะขาม

1. ปลากระบอกหั่น 1-2 ท่อนต่อตัว ล้างน้ำพักให้สะเด็ดน้ำ

2. ต้มปลาในน้ำเดือดนาน 5 นาที ตักขึ้นพักไว้ ส่วนน้ำที่ต้มปลานำมาทำเป็นน้ำซุป

3. ต้มน้ำซุปให้เดือดอีกครั้ง ใส่สับปะรด พริกชี้ฟ้า ต้มต่อสักครู่ ใส่น้ำมะขามเปียก มะเขือเทศ ต้มต่อให้เดือดอีกครั้งตักฟองบนน้ำซุปออก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย แล้วจึงใบสะระแหน่สับ และผักชี

4. เวลาเสิร์ฟตักชิ้นปลาใส่ถ้วย เติมน้ำซุปและโรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว